なぜブラジル人は「カビの生えた」ビールが大好きなのか？

ブラジル人は、三度のめしより「カビの生えた」ビールが大好きです。

チーズならまだしも、カビの生えたビールというのは想像が難しいですが、ブラジル人は例外なくカビの生えたビールが好きと言っても過言ではなく、日本人がレストランなどでカビの生えたビールを注文すると、「お前わかってるじゃねえか」と親しみを示してくるギャルソンもいます。それではカビの生えたビールがどういうものなのかご紹介していきます。

セルヴェージャ・モッファーダ（Cerveja mofada）

「カビの生えた」ビールをポルトガル語で書くと、「セルヴェージャ・モッファーダ（Cerveja mofada）」となります。「セルヴェージャ（Cerveja）」は「ビール」という意味で、「モッファー（Mofar）」というのが「カビが生える」という意味の動詞で、形容動詞にすると「モッファーダ（Mofada）」となります。

過冷却のビール

ブラジル人ほどビールを冷やすことに情熱を燃やす民族には、これまでお目にかかったことがありません。ブラジル人は過冷却(*)のビールを好んで飲みます。
*液体が凝固しないで凝固点より低い温度まで冷却された状態

世界一冷えたビールにこだわる民族

ビールびんが過冷却されると、下の写真のようにびんの表面に霜が付着します。この様子が「カビが生えている」ように見えるため、これを「セルヴェージャ・モッファーダ（Cerveja mofada）」と呼ぶのです。一方で、ぬるくなってしまったビールは「熱いビール（cerveja quente）」と呼ばれ、価値がないものとみなされてしまいます。

Aqui em casa é assim! #mofada #cerveja #cerveza #beer #bier #cerveza #birra #amomuito #brahma #rotulohistorico pic.twitter.com/BHQcx3XT5V

— Rodrigo Maluf (@rodrigomaluf) 2016年9月30日

なんのことはない、カビの生えたビールとは、びんに霜が付いた状態のことを指しているのです。

左官の向うずね、新婦のヴェール

ついでながら、他にも霜の付着した状態のビールの別名としては、左官の向うずね（Canela de pedreiro）、新婦のヴェール（véu de noiva）と言ったものがあります。ブラジル人らしいネーミング・センスですが、「左官の向うずね」という表現には、差別的な意味合いを感じますね。この名前は、良く冷えたビールびんが、黒人の血を濃く引いた左官の向うずねに粉が沢山付いた状態に似ていることに由来しています。