「 ブラジル料理 」一覧

ブラジルの新しいカクテル、メンチロスカ

ブラジルの新しいカクテル、メンチロスカ

ブラジルの代表的なカクテルと言えば、「カイピリーニャ」が挙げられます。カイピリーニャとは、レモン、氷、砂糖とピンガ(サトウキビでつくる蒸留酒)で作るカクテルで、飲みやすいけど、アルコール度数が高い飲み物です。以前、このカイピリーニャに関する歴史と名前...

ブラジルの「しり」は泳ぐし、ウマい

ブラジルの「しり」は泳ぐし、ウマい

ブラジルには、「Casquinha de Siri(カスキーニャ・デ・シリ)」という料理があります。 これは、カニの甲羅の中に、カニのほぐし身と、トマト、しょうが、唐辛子、ココナツミルクなどで料理した具材を詰めたツマミ料理です。 カスキーニャ...

粉を摂取しなければ生きられないブラジル人の話

粉を摂取しなければ生きられないブラジル人の話

ブラジルの食事に欠かせないものと言えば、米とフェイジョン豆、マンジョッカ(キャッサバ)、それにファロファ(farofa)と呼ばれる粉です。このファロファという粉は、マンジョッカの粉をバターなどで炒めた粉で、粉だけの場合もあれば、ニンニク、サルサ、...

モコトーを食べずしてブラジル料理は語れない

モコトーを食べずしてブラジル料理は語れない

牛の足を煮込んだシチュー ブラジルにはいわゆるゲテモノ系の料理も多いですが、今回紹介するモコトー(Mocotó)もある意味、これに該当するかもしれません。モコトーという料理は、牛の足を煮込んだシチューです。牛の足といっても、肉はついていません。つい...

ブラジル人に教わった本格的カイピリーニャの作り方

ブラジル人に教わった本格的カイピリーニャの作り方

旅行で行ったモホ・ジ・サンパウロの宿のオーナー(ファビオ)からカイピリーニャの作り方を教えてもらいました。 カイピリーニャの作り方 まず、レモンを四等分にします。この時、内側の白いすじの部分を取り除きます。これを取り除かないと、にがみが出...